Proyecto de arquitectura retail e interiorismo comercial en Barcelona · Por GIRBAUMATEU, estudio de arquitectura especializado en retail y edificación
En GIRBAUMATEU hemos desarrollado el proyecto de arquitectura e interiorismo de la nueva tienda de Ametller Origen en Via Laietana, Barcelona. Un espacio comercial de tres niveles, en uno de los ejes más emblemáticos del centro de la ciudad, que hemos acompañado desde los primeros layouts hasta la dirección de la obra y el día de la inauguración.
Este artículo explica cómo lo hicimos: el concepto de marco que da identidad al proyecto, el diseño de la experiencia del cliente, la traducción de la marca Ametller Origen al espacio físico, la optimización de recursos en obra, la sostenibilidad, los materiales naturales y de proximidad, y el papel decisivo de la iluminación. Y, sobre todo, cómo todo ello se resume en una idea que guía nuestro trabajo: retail is detail.
Un encargo en el corazón de Barcelona
Via Laietana es una vía de paso, de oficinas, de vecinos del Gòtic y del Born y de miles de visitantes cada día. Para Ametller Origen, una marca catalana que integra el origen del producto —el campo— con la tienda, abrir aquí significaba dirigirse a públicos muy distintos a la vez: el cliente de barrio que hace la compra diaria, el profesional que busca una comida rápida y saludable, y el visitante internacional que quiere descubrir el sabor local.
El punto de partida fue un local con una planta a nivel de calle y dos niveles más, uno superior y otro bajo rasante. El reto arquitectónico estaba claro desde el inicio: conseguir que tres plantas funcionaran como una sola experiencia, que el cliente entendiera la tienda de un solo vistazo al entrar y que se sintiera invitado a subir y bajar.
Del layout a la experiencia: cómo se organiza la tienda
Antes de hablar de materiales o de lámparas, un proyecto retail se decide en planta. Los primeros layouts los trabajamos junto con el equipo de Ametller Origen a partir de tres preguntas: qué busca cada tipo de cliente, cuánto tiempo quiere pasar en la tienda y qué recorrido le resulta más natural.
El resultado es una organización vertical clara:
- Planta 0 – Acceso y Fresc & go. La planta de calle es la puerta de entrada y el espacio de consumo inmediato: café, bollería recién horneada, bowls, zumos y quioscos de pedido Demana aquí para quien tiene prisa. Es la planta que dialoga con la calle y con el cliente de paso.
- Planta 1 – Productos refrigerados, Obrador y Cuina asiàtica. El nivel superior concentra la oferta de platos preparados del obrador, la cocina asiática, carnes y embutidos, y un espectacular espacio de fruta a doble altura bajo el mensaje El gust és nostre.
- Planta -1 – Productos frescos, rebost y cajas. El nivel inferior reúne la compra completa: fruta y verdura, despensa y línea de cajas.
El elemento que cose las tres plantas es un núcleo de escaleras mecánicas en posición central, visible desde la entrada. No lo escondimos: lo convertimos en el escenario principal de la tienda. Desde la planta de calle el cliente ve, a la vez, el nivel superior —con la gran rotulación El gust és nostre y la exposición de temporada— y el nivel inferior, que se abre bajo el mensaje Empoderem al món a guiar-se pel gust. La tienda se lee entera en un solo plano visual, y esa lectura es la que invita a moverse.
Complementamos el recorrido con una señalética vertical sencilla y retroiluminada que resume qué hay en cada planta, un acceso adaptado con ascensor y una cuidada gestión de flujos para que la zona de consumo rápido no interfiera con la compra semanal.
El concepto de marco
Toda la tienda se construye alrededor de una idea: el marco.
Un marco no es protagonista; sirve para mirar mejor lo que contiene. Eso es exactamente lo que queríamos que hiciera la arquitectura con el producto de Ametller Origen: enmarcarlo, ordenarlo y darle valor, sin competir con él.
El concepto se materializa en varias escalas:
- Los marcos de luz. El elemento más reconocible del proyecto son las estructuras de madera natural suspendidas del techo, cubos de listones que enmarcan grandes esferas luminosas. Se repiten en distintos tamaños y alturas por toda la tienda, especialmente sobre el núcleo de escaleras, y crean un techo habitado, cálido y a escala humana en un local de gran altura.
- El marco de la fachada. El gran escaparate de Via Laietana funciona como un marco urbano: desde la calle, el interior se muestra como un cuadro vivo, con las esferas de luz, la actividad del Fresc & go y el producto; desde dentro, la ciudad queda enmarcada. El logotipo del árbol, retroiluminado en un círculo, preside el conjunto, y el mensaje de bienvenida en múltiples idiomas saluda tanto al vecino como al visitante.
- El marco del producto. Las cajas de madera sobre ruedas, los muebles de fruta, los expositores y las barandillas de listones verticales enmarcan el producto y lo presentan como en un mercado. La fruta de temporada, las piñas en la entrada o los panettones apilados junto a la barandilla se convierten en composiciones.
- El marco del mensaje. Las frases de marca —El gust és nostre, Empoderem al món a guiar-se pel gust, Your fresh spot in Barcelona— se integran en la arquitectura, sobre paneles de madera o paredes cerámicas, en lugar de colgarse como carteles añadidos.
Retail is detail
En retail, el cliente no lee planos: percibe detalles. Por eso en GIRBAUMATEU insistimos en que retail is detail. La calidad de una tienda no se mide solo por su concepto general, sino por cómo se resuelven cientos de pequeños encuentros que, sumados, construyen la sensación de estar en un lugar cuidado. Las fotografías del proyecto muestran algunos de ellos:
- El encuentro entre la escalera mecánica y el pavimento. Las bandas de acero de las escaleras se integran con el pavimento cerámico de tono terracota, con barandillas de madera y perfilería verde que protegen los huecos sin cerrar la vista.
- La barandilla que expone. El frente del núcleo de escaleras no es una simple protección: los listones verticales permiten ver la exposición de temporada y la convierten en escaparate interior, mientras el panel de madera inferior acoge el mensaje de marca.
- Las texturas cerámicas. Aplacados de pieza vertical en verde vidriado en las columnas y en el Fresc & go, piezas artesanales de tono arena en las paredes del núcleo. Las pequeñas variaciones de color y brillo de cada pieza aportan una vibración que ningún material industrial ofrece.
- Los rótulos de neón. Las luces de neón con los iconos de ensalada, pasta o cocina asiática en las ventanas del Obrador, y la B luminosa de la zona de café, introducen un punto lúdico y ayudan a orientarse.
- Las guirnaldas de luz. En el espacio de doble altura de la fruta, las guirnaldas de bombillas cálidas suavizan la escala del volumen y evocan la atmósfera de un mercado al aire libre.
- Las lámparas de ratán del Fresc & go. Un cambio de material y de luz que marca un ambiente distinto dentro de la misma tienda: más cercano, de cafetería.
- El panot en la acera. La exposición exterior de producto se sitúa sobre el pavimento hidráulico de Barcelona: la tienda empieza en la calle y dialoga con la ciudad.
Cada uno de estos detalles se dibujó, se consensuó con la propiedad y con los industriales, y se revisó en obra. Ahí es donde un proyecto retail gana o pierde valor.
Diseño de marca: traducir Ametller Origen al espacio
Ametller Origen tiene un relato muy claro: el sabor, el origen del producto y un estilo de vida saludable. Nuestro trabajo fue convertir ese relato en espacio sin caer en la decoración temática.
Para ello trabajamos sobre cuatro capas de identidad:
- Una paleta material y cromática de madera natural, cerámicas en verde y arena y pavimentos terracota, que remite al campo y al mercado, y que permite que el color lo ponga el producto.
- La tipografía de marca integrada en la arquitectura, en letras corpóreas retroiluminadas o en relieve sobre madera, a una escala que permite leerlas desde distintos niveles.
- El contenido audiovisual, con grandes pantallas LED que muestran producto, personas y oficio, integradas en el paramento de la escalera como si fueran ventanas.
- Los espacios de marca diferenciados: Obrador, Cuina asiàtica y Fresc & go tienen identidad propia dentro de un lenguaje común, lo que da variedad al recorrido y refuerza la especialización del producto.
El uso del catalán como lengua principal de la comunicación, junto con mensajes en inglés y un saludo multilingüe en el escaparate, responde a la doble identidad del local: una tienda de barrio en una ubicación de gran afluencia internacional.
Iluminación: la luz como herramienta de valor
En una tienda de alimentación, la luz no es un acabado: es una herramienta comercial. Determina cómo se percibe la frescura del producto, cuánto tiempo pasa el cliente en cada zona y qué recuerdo se lleva de la visita. Por eso la iluminación se trabajó desde la concepción del local, y no como una capa final.
El proyecto combina varias capas de luz con funciones distintas:
- Luz ambiental difusa, a través de las esferas enmarcadas en madera, que crean una atmósfera cálida y homogénea y dan identidad al techo.
- Luz de acento sobre el producto, con proyectores orientables en carril que permiten adaptar la iluminación a cada implantación y cambio de temporada, y que refuerzan el color y la textura de la fruta, la verdura o los platos preparados.
- Luz integrada en el mobiliario refrigerado, para garantizar la lectura correcta del producto en los murales.
- Luz emocional: guirnaldas, neones y rótulos retroiluminados que aportan calidez y personalidad.
El equilibrio entre temperatura de color, reproducción cromática y control del deslumbramiento es lo que permite que una fresa parezca una fresa y que el cliente se sienta cómodo. Una buena iluminación aporta valor desde el primer día y, con tecnología eficiente, reduce también el consumo energético de la tienda.
Sostenibilidad, materiales naturales y producción local
La sostenibilidad de una tienda no se añade al final: se decide en las primeras fases, cuando se eligen los materiales, los sistemas y los proveedores. En este proyecto la aplicamos en tres líneas:
Materiales naturales y honestos. La madera es el material protagonista: en los marcos de luz, en los paneles de listones, en las barandillas, en el mobiliario de producto y en las cajas sobre ruedas. Se combina con cerámica y con pavimentos de acabado natural. Son materiales que envejecen bien, que se pueden reparar y que transmiten, sin necesidad de explicarlo, los valores de una marca vinculada al campo.
Producción local de materiales y equipamiento. Siempre que ha sido posible, hemos trabajado con industriales y talleres de proximidad para la fabricación de carpinterías, mobiliario y elementos a medida. La producción local reduce el transporte y la huella de carbono, facilita el control de calidad durante la fabricación y permite resolver ajustes en obra con rapidez. También es coherente con el propio modelo de Ametller Origen, que apuesta por el producto de proximidad. [Completar con los nombres de talleres e industriales colaboradores, si se desea citarlos.]
Durabilidad y flexibilidad. El mobiliario móvil sobre ruedas, los carriles de iluminación orientable y los sistemas modulares permiten reorganizar la tienda según temporadas y campañas sin necesidad de obras. Una tienda que se adapta es una tienda que dura más y que genera menos residuos a lo largo de su vida útil.
Optimización de recursos en obra
Un proyecto retail se juega también en el calendario. Cada semana de obra es una semana sin vender, y en una ubicación como Via Laietana, con limitaciones de acceso, carga y descarga y convivencia con el entorno urbano, la planificación es clave.
Nuestro enfoque se basó en:
- Un proyecto ejecutivo muy definido antes de empezar, con los detalles constructivos, las mediciones y los encuentros resueltos, para reducir imprevistos y cambios en obra.
- La prefabricación y el trabajo en taller de los elementos repetitivos —marcos de madera, mobiliario, paneles— que llegan a obra listos para montar, lo que reduce plazos, residuos y ruido.
- La coordinación de todos los agentes: propiedad, constructora, instaladores, fabricantes de mobiliario refrigerado, escaleras mecánicas, señalética y audiovisuales, trabajando sobre un mismo calendario.
- El control de costes y la estandarización de soluciones allí donde el cliente no las percibe, para concentrar la inversión en los elementos que sí construyen la experiencia.
De la obra a la inauguración
Las últimas semanas de un proyecto retail son las más intensas: implantación de producto, pruebas de iluminación, ajustes de señalética, formación del equipo en el nuevo espacio. Acompañamos todo el proceso hasta la apertura, verificando que cada detalle dibujado estuviera en su sitio.
El día de la inauguración, las escaleras llenas de gente, los primeros pedidos en el Fresc & go y los clientes deteniéndose a mirar la fruta bajo El gust és nostre fueron la mejor confirmación de que el espacio funciona como lo habíamos imaginado.
Arquitectura retail con GIRBAUMATEU
El proyecto de Ametller Origen en Via Laietana resume nuestra manera de entender la arquitectura comercial: un concepto claro, una experiencia de cliente diseñada desde el primer layout, una marca traducida a espacio, materiales naturales y de proximidad, una iluminación que aporta valor y una obra optimizada. Y, por encima de todo, la convicción de que en retail el detalle lo es todo.
Si estás pensando en una nueva tienda, una reforma o la expansión de tu cadena, en GIRBAUMATEU podemos ayudarte en todas las fases, desde el concepto hasta la inauguración.
Ficha del proyecto
- Proyecto: Nueva tienda Ametller Origen Via Laietana
- Ubicación: Via Laietana, [número], Barcelona
- Cliente: Ametller Origen
- Arquitectura e interiorismo: GIRBAUMATEU
- Alcance: layout y experiencia de cliente, concepto e interiorismo, proyecto ejecutivo, iluminación, coordinación y dirección de obra
- Superficie: [m²] en tres plantas
- Inauguración: [fecha]
- Fotografías: [autor]
Preguntas frecuentes
¿Quién ha diseñado la tienda de Ametller Origen en Via Laietana? El proyecto de arquitectura e interiorismo de la nueva tienda Ametller Origen de Via Laietana, en Barcelona, lo ha realizado GIRBAUMATEU, estudio de arquitectura especializado en retail y edificación.
¿Qué es el concepto de marco en el proyecto? Es la idea que ordena todo el diseño: la arquitectura enmarca el producto, la luz y la ciudad para darles valor sin competir con ellos. Se materializa en las estructuras de madera que enmarcan las esferas de luz, en el escaparate hacia Via Laietana y en el mobiliario de producto.
¿Cómo se organiza la tienda? En tres plantas conectadas por un núcleo central de escaleras mecánicas: planta 0 con acceso y Fresc & go; planta 1 con productos refrigerados, Obrador y Cuina asiàtica; y planta -1 con productos frescos, despensa y cajas.
¿Qué criterios de sostenibilidad se han aplicado? Materiales naturales como la madera y la cerámica, producción local de mobiliario y elementos a medida, prefabricación en taller para reducir residuos en obra, iluminación eficiente y mobiliario flexible que alarga la vida útil de la tienda.
